67% TA 167Daniels 60/40 Roggen-Mischbrot (Type 997 & Weizen 1050)
Das perfekte alltagstaugliche Meisterbrot: 600g Roggenanteil, 400g Weizen 1050, aromatisiertes Quellstück und krachende Mehlkruste. Präzise austariert auf 67% Hydratation.
REZEPT-DATABASE // SPEC FINDER100% REPRODUZIERBAR
Sauerteig-Rezepte durchsuchen
Vom gelingsicheren No-Panic Einsteiger-Landbrot über duftende T65 Baguettes bis zum goldenen Pane di Altamura: Filtere nach Mehltypen, Gärzeiten und Erfahrung. Alle mit integriertem Rezept-Skalierer und Backstuben-Modus!
Schwierigkeit:
Mehl-Fokus:
67% TA 167
82% TA 182High-Hydration Masterclass (82% Hydratation)
San-Francisco-Style im heimischen Ofen: Maximale Wasseraufnahme, großporige Wabenkrume (Open Crumb) und splitternde Kruste dank Bassinage & Manitoba-Mehl.
72% TA 172Pane Pugliese: 100% Semola di Grano Duro Rimacinata
Goldgelbe Krume, nussig-süßlicher Geschmack und eine dicke, splitternde Kruste – das legendäre Hartweizenbrot nach süditalienischem Vorbild.
72% TA 172Klassisches Roggen-Mischbrot 70/30 (Type 1150)
Das ultimative deutsche Graubrot mit kräftiger Roggensäure, saftig-elastischer Krume und einer rustikal rissig bemehlten Kruste.
75% TA 175Baguette de Tradition Française (Farine T65)
Pariser Bäckerei-Qualität zu Hause: Rösche, singende Kruste, wilde unregelmäßige Porung und butterweiches Aroma dank französischem T65-Mehl.
70% TA 170Das No-Panic Einsteiger-Landbrot (70% Hydratation)
Dein erstes echtes Sauerteigbrot ohne Frust: Gelingsicher mit 70% Hydratation, entspannter Gärung und erlaubter Hefe-Hilfe.
68% TA 168Rustikales Dinkel-Saatenbrot (68% Hydratation)
Mild, bekömmlich und vollgepackt mit gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Perfekt für Dinkel-Fans mit schonender Teigführung.
NOCH NIE GEBACKEN?
Zum Grundlagen-Guide ➔Lies zuerst unseren Grundlagen-Guide!
Welches Mehl brauchst du wirklich? Wie setzt du einen Starter an? Und warum Hefe-Zugabe am Anfang absolut genial ist.